Balts, bezgaršīgs pulveris, kurš sastopams kviešos, rīsos, pupiņās, kartupeļu sakņaugļos un kukurūzā. Taču tā tiek paši pielietota arī dažādos produktos, kā piedeva. Pēc izcelsmes, ciete mēdz atšķirties pēc graudu formas un izmēriem.

Ciete pilnībā nešķīst aukstā ūdenī, taču sajaucot to ar karstu ūdeni, tā piebriest un veido “klīsteri”.  Skolās nereti, ļauj veikt tādu eksperimentu uz maizes gabaliņa uzpilina jodu un maize paliek zila. Tas saistās ar cietes specifisku reakciju, kura joda klātbūtnē veido amiljodu zilā krāsā. Vārds “amil” nozīmē, ka ciete pieder pie gļotu savienojumiem un sastāv no amilozes un amilopektīna.

Pēc ķīmiskās uzbūves ciete ir polisaharīds, kurš kuņģa sulas ietekmē spēj pārvērsties glikozē.

Cietes patēriņš palielinās

Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, tā lietošana ir pamatota, ja cilvēkam paredzēts daudz darba, kuras laikā ir problēmas ar maltītes ieturēšanu. Ciete, pakāpeniski transformējas kuņģa sulas ietekmē, iegūstot dzīvībai nepieciešamo glikozes daudzumu.

Cietes absorbcija samazinās

• Aknu slimību gadījumā, kas saistās ar ogļhidrātu sašķelšanu un absorbciju;
• Mazu fizisku slodžu gadījumā. Šajā gadījumā ciete pārvēršas taukos, kura nonāk “rezervēs”;
• Ja nepieciešams ātri palielināt enerģijas rezerves, jo ciete pārvēršas glikozē tikai pēc laika.

Līdz ar to ka ciete ir pieskaitāma cietajiem polisaharīdiem, kurš skābju ietekmē ir spējīgs pārvērsties glikozē, tad arī tā absorbcija organismā ir pielīdzināma glikozei.

Cietes vērtīgās īpašības

Cietes spēja pārvērsties glikozē, cietei rada analoģisku iedarbību glikozei. Pateicoties tam, ka ciete absorbējas ievērojami lēnāk, tad sāta sajūta no cietes ir pilnvērtīgāka, kā lietojot saldumus. Turklāt, slodze uz aizkuņģa dziedzeri ir ievērojami mazāka, kas labvēlīgi ietekmē veselību.

Cietes īpatnības

Cietes nepietiekamība:

• Vājums;
• Ātrs nogurums;
• Biežas depresijas;
• Imunitātes pasliktināšanās;
• Dzimumtieksmes zudums.

Cietes pārsātinātība:

• Biežas galvas sāpes;
• Liekais svars;
• Imunitātes pasliktināšanās;
• Problēmas ar tievās zarnas darbību;
• Aizcietējumi.